盱眙汤正发龙虾调料厂

取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。
在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。
放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，
多放一些花椒；小火炖10分钟。
待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。

主料：面粉500g
辅料：十三香龙虾浓汤100g，芝麻20g
调料：盐5g，色拉油40g
制作：
1)将面粉倒入盆中，加盐、水调和，并用竹筷向同一个方向不停搅拌至上劲；
2)锅置中火，并不断转动，使锅内温度均匀；
3)用油掸将锅内均匀的擦一遍，改文火；
4)左手持铁锅，右手取一部分和好的面团沿着锅的四周抹上薄薄一层，洒上芝麻；
5)将十三香龙虾浓汤浇在锅贴上，并不时转动铁锅，直至锅贴有离锅的迹象，取出改刀成12块(大小一致)装盘即成。
特点：
锅贴香脆，带有浓郁的十三香龙虾的精华，味美悠长。

原料：虾仁150g，菠菜汁50g，蛋清1只，盐6g，味精2g

制作：
1)将虾仁加入菠菜汁、盐、味精、蛋清、生粉，搅匀上劲，制成绿色虾胶；

2)用中火5成油温将虾胶炸成翡翠虾松即成。