龙虾大腕笑侃龙虾经

如果要问,自第一届中国合肥龙虾节成功举办以来,有多少个体经营户发了“龙虾财”,想必很少有人知道;而巧借办“节”东风,如今已是享誉庐州的“十大龙虾王”,无疑是“先富起来的一部分人”。 昨天,记者在第三届中国合肥龙虾节即将开幕前,再次走近这些经营有术的龙虾老板,听他们侃起“龙虾经”,感受了他们“滚雪球”式的民营资本发展之道。

龙虾掘来第一桶金

在“龙虾行业明星”中,有个人称“老田”的年轻老板田宗峰,他经营的“老田龙虾店”可谓声名远播。记者在芜湖路与桐城路见到他时,他正在其新建的分店里坐镇指挥。

早在1997年4月,年轻的虾王田宗峰就在市府广场撑起了一面“龙虾旗”,和当时的银春酒家(今“老谢特色龙虾”店)等5家商户形成“五足鼎立”局面。至2001年,他又毅然离开人气颇旺的宁国路龙虾市场,独闯一环以外的巢湖南路新市场。田老板坦言,“是龙虾为我掘来了第一桶金,但走上市场发展的快车道,还是在第一届龙虾节举办之后。”

现如今,早就“鸟枪换炮”的“老田龙虾店”已由原来经营面积不及150平米,扩展为总面积千余平米;手下员工也已增至80多人;顶峰时,日销龙虾1500公斤之多。

据了解,田目前的经营规模在“十大龙虾王”中仅算中等偏上,如“宁国路一条街”的“老谢”、“红福龙虾馆”韩胜、“朝天门”的胡全等龙虾大王均在其之上,有的现今已“滚动发展”成为集餐饮、娱乐、住宿为一体的连锁企业。

虾老板素质在提高

“中国包子做了几千年,仍走不出国门,美国汉堡包虽只做了几百年,如今已遍及全球各地,个中原因耐人寻味。”说及市场的品牌意识,“红福龙虾馆”的韩胜总经理感慨颇深,“以前只知道开排档挣钱,压根不知何谓品牌、餐饮文化、注意力经济。经过两届龙虾节的举办,现在生意做大了,当老板的素质也逼着提高些了。”

据其介绍,为全力打造红福特色品牌,该馆目前在龙虾品种上,已开创48种不同口味的美味龙虾,并冠之以“红福龙虾满汉全席”。

与宁国路路名紧紧相联的“龙虾第一王”“老谢”称:“以前只知做龙虾,还曾与抓创建工作市容工作人员发生过冲突,现在我们不仅自觉按章纳税,而且自觉地维护省城的形象,把创建难点变成了亮点。”

虾王们在寻找新商机

“如今,每天究竟有多少龙虾成为合肥人的口中之物,也许不太清楚,但若以遍布在市内的大大小小3700多家龙虾店铺推测,一天的龙虾销量恐怕不是个小数目。”“怪香楼”老板、十大虾王之一的沙启勇告诉记者,龙虾销售现今在本市可称得上是“饱和”了,下一步如何拓展市场,再给龙虾找个新卖点,至关重要。

据透露,“老谢”已将“老谢虾酱”、“老谢龙虾调料”作为下一步的主打新产品;而“老田”则将龙虾与“无烟烧烤”有机结合起来经营。“说白了,就是要有创新意识;有创新就有突破、就有卖点。”“朝天门”的胡老总胡全一言道破“玄机”。

记者采访中获悉:截至目前,“十大虾王”安排下岗失业人员1000多人,推动了近百个加盟店的快速发展。