五彩丝线虾

主料：龙虾仁200g
辅料：黄瓜1根(取皮)，香菇208，冬笋208，胡萝卜20g，鸡蛋2只(用蛋清)，裱花袋1只
调料：盐6g，味精3g，干生粉5g，葱姜汁20g，高汤3匙，色拉油20g
制作：
1)将龙虾仁洗净、剁细、加调料及蛋清做成虾胶，装入裱花袋内挤成虾线；
2)将黄瓜皮、香菇、胡萝卜、冬笋均切成细丝待用；
3)锅置中火，清油滑锅，舀入高汤烧开，调味，将虾线及四种颜色的丝一同倒入锅中捱匀，勾玻璃芡，淋明油出锅即可。
特点：五种不同颜色的原料加上精湛的刀工形成了此菜五彩缤纷的特点。