串炸鲜啤虾

主料：
龙虾仁300g
辅料：
鸡蛋2只，鲜啤酒100g，干生粉30g，牙签12根，面包屑250g
调料：
盐5g，味精3g，色拉油500g(实耗80g)
制作：
1)将龙虾仁洗净加盐，味精稍腌，用牙签分别串成12串，每串5粒；
2)将虾串放入啤酒内浸约5分钟，取出，扑上干淀粉，拖上蛋液，再滚上面包屑；
3)锅置旺火，注入色拉油，油温六成，放入虾串，炸至表层金黄，用漏勺捞出沥干油即可装盘。
特点：
色泽金黄，肉嫩味醇，微带麦芽芳香，令人回味无穷，唇齿留香。