白玉虾锅贴（点心）

主料：澄粉300g，龙虾仁150g
辅料：肥膘30g，鸡蛋1只(取蛋清)，玉兰片40g
调料：盐8g，味精3g，白胡椒粉2g，葱姜汁10g
制作：
1)玉兰片切末，肥膘与龙虾仁剁细加蛋清、盐、味精、白胡椒粉、葱、姜汁一同搅拌成馅；
2)澄粉用开水烫制，和软，分成12只大小相同的饺子；
3)将虾馅包入饺子中，捏成"立式荷叶边蒸饺"装入小笼中入屉蒸5分钟，取出连同小笼一齐土桌。
特点：虾饺洁白如玉，亭亭玉立，馅心咸鲜流汁，回味 无穷。