珍珠酿苦瓜

主料:大颗料龙虾仁12颗 辅料:嫩苦瓜2只约400g,小虾仁200g,鸡蛋2只,猪肥膘100g 调料:盐10g,味精5g,色拉油50g,白胡椒2g,生粉5g 制作: 1)用盐、味精、蛋清将大颗料龙虾仁上浆待用; 2)将小虾仁猪肥膘加入盐、味精制成虾胶待用;

书中颜如玉

主料: 大颗料龙虾仁200g 辅料: 黄瓜3条,水发粟米30g,蛋清1只,裱花袋1只 调料: 盐15g,味精3g,色拉油400g(实耗30g),果酱50g 制作: 1)将虾仁洗净、沥干,用蛋清、盐、味精、生粉上浆待用;

龙虾大腕笑侃龙虾经

如果要问,自第一届中国合肥龙虾节成功举办以来,有多少个体经营户发了“龙虾财”,想必很少有人知道;而巧借办“节”东风,如今已是享誉庐州的“十大龙虾王”,无疑是“先富起来的一部分人”。 昨天,记者在第三届中国合肥龙虾节即将开幕前,再次走近这些经营有术的龙虾老板,听他们侃起“龙虾经”,感受了他们“滚雪球”式的民营资本发展之道。

第四届中国龙虾节菜单排定

★ 鼓动都梁——开幕庆典:鼓乐喧天、龙狮欢舞(7月6日盱眙) ★ 登高望远——都梁山地广场大型文艺演出(7月6日盱眙);南京中国龙虾节专场民族音乐会(7月8日);上海东方明珠文艺晚会(7月10日);浙江“慈溪之夏”文艺晚会(7月12日) ★ 群龙聚首——全国各地盱眙龙虾会员店百名代表相聚中国龙虾之乡——盱眙,共商龙虾产业发展大计 ★ 帝乡寻梦——长三角百所名校、万名师生,百个社区、万户家庭游盱眙山水、品盱眙龙虾 ★ 龙虾盛宴——盱眙山地广场万人龙虾宴,南京百店万人盱眙龙虾宴,上海浦江盱眙龙虾宴,浙江慈溪盱眙龙虾一条街

葡汁酿龙虾

主料:龙虾仁300g 辅料:西兰花500g 调料:椰子汁100g,三花淡奶50e,牛油10g,面粉10g,味精5g,葱丝、姜丝、蒜片各5g,盐5g,糖10g,油咖哩5g,鸡蛋1只(取蛋清),生粉5g 制作: 1)龙虾加入盐、味精、蛋清、生粉上浆待用; 2)西兰花改刀成小朵,焯水围在盘子四周,将椰子汁、淡奶、牛油、面粉、糖、油咖哩调成葡汁料; 3)锅置旺火,倒入色拉油,烧至4成热,滑入虾仁至八成熟,倒入漏勺;

龙虾的运输

在运输的过程中,由于风吹、日晒、雨淋,要讲究运输方法。 首先,要挑选精神足,刚捕捞上来的龙虾,最好每个塑料泡沫箱装同样规格的龙虾,先一层一层地把龙虾的头朝同一个方向摆好,用清水冲洗干净,再摆第二层,摆到最上一层后,铺一层塑料编织带,撒上一层碎冰,每个箱子正常放2-3斤碎冰,盖上盖子封好。 其次,要计算好运输的时间,正常情况下,在途运输时间控制在4-6个小时,如果时间长,就要中途再次开箱撒碎冰,如果中途不能开箱加冰,事先就要多放些冰,以防止冰块化光又遇高温,导致虾子大量死亡。

第四届中国龙虾节

将于7月6日至15日举行 5月15日,第四届中国龙虾节组委会举办新闻发布会,宣布:第四届中国龙虾节将于7月6日至7月15日分别在盱眙、南京、上海、慈溪举行。 本届龙虾节继续由盱眙县人民政府与扬子晚报社联合举办。四地办节各有侧重。在盱眙突出“三个提高”:提高城乡居民文明素质,提高城乡居民收入水平,提高盱眙的美誉度。在南京围绕大打旅游牌,着力实施“三百工程”:百店万人龙虾宴,百校万人看盱眙,百师厨技传万人。

西施滑虾仁

主料: 大龙虾仁100g 辅料: 蛋清150g,三花淡奶50g调料:味精2g,色拉油500g(实耗50g),盐3g,湿淀粉10g,麻油5g,胡椒粉2g,高汤20g 制作: 1)虾仁洗净沥干水分后上浆; 2)另取一只碗放入蛋清、淡奶30g,盐、味精各1g拌匀待用;